Le jardin procurerait la nourriture des sens et la nourriture intellectuelle...

Au temps où le jardin mystique se devait d'incarner l'esprit d'un paradis céleste, unissant calme et verdure propice à la méditation et à l'harmonie des lieux, un jardin d'aspiration monastique distribuant des espaces clos et des jardins réservés aux plantes tout ceci dans une recherche esthétique où source d'eau, carrière, bois, allait aider  au quotidien  de la communauté. Bien que le jardin du prieuré Notre-Dame d'Orsan soit récent, il répond au maintien de la tradition tout en intégrant des structures nouvelles. Nous sommes dans les jardins du cloître où au centre de ceux-ci, une fontaine ou un puit qui représenterait les quatre fleuves du paradis ( Phison, Ghéon, Tigre et Euphrate), rappelant aux moines la source purificatrice.
 Le jardin du cloître est totalement clos et  symbolise les quatre axes du monde, représentés par quatre allées étroites le plus souvent, comme par exemple à Noirlac.

Le jardin du cloître à Orsan dessine un carré. Autour de celui-ci, des charmilles et charmes tressés sur arceaux, comme la photo ci-dessous. Le cloître est voué au chiffre 4. En effet, quatre côtés, huit gloriettes et chacune fondée sur quatre poteaux.

Le  jardin des simples...

Ce jardin a pour vocation de rappeler l'élément fondateur et ses règles à une communauté de monastiques.
Les plantes étaient cultivées et assuraient les soins aux malades, ainsi qu'elles servaient à l'herboristerie et cinquante deux plantes y ont été installées :
 

Sources : A la recherche d'un jardin médiéval

Violette odorante - Armoise - Aigremoine eupatoire - Marrube blanc - Origan sauvage - Aunée - Tanaisie - Primevère - Rue - Epurge - Consoude - Réglisse - Linaire - Sauge sclarée - Santoline - Mauve - Aspirule odorante - Absinthe - Bourrache officinale - Benoîte - Chicorée sauvage - Bugle - Calaminthe officinale - Aristoloche des vignes - Millepertuis perforé - Joubarbe - Fraise des bois - Herbes aux charpentiers - Valériane officinale - Ancolie - Alchémille vulgaris - Camomille officinale - Arrête-boeuf - Chélidoine - Guimauve - Asaret d'Europe - Menthe coq - Souci officinale - Saponaire - Verveine officinale - Digitale des bois - Acanthe - Pulmonaire officinale - Arquebuse - Potentille anserine - Molène - Bardane - Mélitte à feuilles de mélisse - Plantain majeur - Pimprenelle - Bétoine - Peucédan officinal.

Le jardin des simple surplombe les autres jardins, ceux-ci isolés par des haies de charmes.
 

Le  jardin de Marie...

Témoins et gardiens des lieux, ce jardin s'achemine autour d'un espace soigné où fleurs et les qualités Mariales y sont omniprésentes : ici, bien entendu, jardins aux fleurs,  lys ou lis, roses, violettes,  inséparables attributs reliés à cet esprit de jardin. La roseraie d'Orsan se décline entre blanc et rose pour des rosiers tiges, rosiers palissés,  lys blancs que le beau mois de juin pare de son magnifique décor. Ici, de nombreuses fleurs s'y épanouissent et renouvelle inlassablement la scène végétale.
La conception de ces lieux a fait largement appel à l'iconographie du XVe siècle.
Les roses jadis dédiée à Vénus Aphrodite, ( n'est-ce pas encore de nos jours la fleur qui trouve grâce auprès la personne aimée ?), est aussi à la Vierge ( blanche surtout), puis la rose rouge mystique. Autrefois, étaient éparpillées dans l'allée centrale d'une église les pétales de rose qui symbolisait l'esprit Saint, non sans rappeler cette douce odeur de rose qui se dégage d'une personne dite "en odeur de sainteté".
 Vous l'aurez compris, aucune fleur si ce n'est le lys, est devenue la grande favorite de bien des jardins et pour bien des raisons. La noble fleur est un symbole a elle seule.

L'allée des petits fruits...

L'allée des petits fruits traverse les jardins, s'interrompt au niveau du croisement du chemin qui conduit au potager.
Quatre cerisiers, puis plus à l'ouest,  la tonnelle de charmes tressés et une allée toute droite et  menant vers les cours.
Prunes, mûres, groseilles, framboises donnent le ton et bordent la délicieuse allée des petits fruits.

Le potager labyrinthe...

Au commencement le lieu était consacré à un jardin de détente.
Par après, le potager aromatique prenait forme au fur et à mesure, c'était un petit jardin qui s'est bien agrandi depuis, offrant aujourd'hui une grande variété de légumes. Le jardin abrite aux quatre angles des chambres de verdure construites de haies de hêtres, les légumes sont comme dans la plupart des jardins, choux, carottes, persil, pomme de terre, salades etc. et cohabitent avec des fleurs telles cosmos, bleuets, pavots et autres capucines. Des plates-bandes surélevées permettent aux plantes de prospérer de part et d'autre. Si l'on veut parler de cuisine médiévale, il faut d'abord oublier la tomate et bannir la pomme de terre, puisque ces légumes d'origine américaine n'ont été adoptés que tardivement sur notre continent. Pour la même raison, le piment sera exclu, la polenta ne sera pas de maïs, pas plus que vous ne siroterez votre café après le dessert. Bien sûr, vous ne fumerez pas à table...

Ce dédale du goût et des saveurs propose quatre impasses, errances nécessaires à l'approche du salut. Mais quelques connaissances horticoles vous aideront à trouver le chemin.